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薯片燜飯
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半窗疏影竺

土豆的做法花樣繁多，土豆控一族對土豆的熱愛真的是超熱。

比如我喜歡吃土豆，有時間就變著花樣做。像今天這款一人份的薯片燜飯，煲仔飯給的靈感，超棒。

食材
大米 200g
土豆 1個
雞蛋 1個
生抽 1湯勺
香菜 1棵
涼開水 2湯勺
香油 半湯勺
蠔油 1湯勺
白糖 半湯勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    一箇中等大小的土豆，對切半後切片，不要太薄，半釐米厚
  • 步驟 2/8
    另起一鍋，薄薄刷一層油，把土豆片中火煎，翻動，兩面煎變色，8分熟
  • 步驟 3/8
    拌調味汁：1湯匙蠔油、2湯匙涼開水、1湯匙生抽、半湯匙白糖、半湯匙香麻油攪拌均勻
  • 步驟 4/8
    觀察砂鍋內的米飯，看到大米表面出現蜂窩眼狀既克在鍋邊打入一個雞蛋，在蓋嚴，小火燜
  • 步驟 5/8
    觀察砂鍋內的米飯，看到大米表面出現蜂窩眼狀既克在鍋邊打入一個雞蛋，在蓋嚴，小火燜
  • 步驟 6/8
    看到雞蛋半凝固，就擺入煎好的薯片
  • 步驟 7/8
    在雞蛋和薯片上澆上調味汁
  • 步驟 8/8
    在放點香菜燜2分鐘即可開吃
小貼士

大米要先泡過，將芯泡透，這樣可以熟的快，不會出現夾生和糊的現象。

米和水的比例在1：1.5左右。每種米的吸水性不同，要根據不同米的性質來調整水量。

如果是用小砂鍋做，煲米飯的時候要經常轉動鍋子，這樣鍋內的米飯受熱均勻，才不至於會當中焦了。

在煎薯片的時候可以適當加一點點鹽。

釋出於 2022-03-16
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