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火腿紅薯砂鍋飯
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periodical大叔

今天繼續消滅姐姐給我的那塊火腿，家裡有一根紅薯於是燜了一鍋火腿紅薯飯做晚餐。這次用砂鍋來燜米飯特別好吃，許多人都覺得用砂鍋燜米飯容易糊鍋難度大，其實我們全程都用小火慢慢燜，燜飯的水快乾時要經常轉動鍋體的著火位置直至米飯成熟，這樣就不會糊鍋了。

時間:30分鐘-1小時
食材
大米 150g
油 適量
鹽 適量
火腿 50g
紅薯 200g
草果粉 一小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    大米淘洗乾淨後，用水泡發半小時。
  • 步驟 2/10
    紅薯去皮洗淨切成小丁，火腿肉也切成小丁備用。
  • 步驟 3/10
    砂鍋倒少許油燒熱，下火腿丁翻炒變色。
  • 步驟 4/10
    放入一小勺草果粉炒出香味。
  • 步驟 5/10
    下泡好的大米翻拌均勻。
  • 步驟 6/10
    倒入一些水，水量高出大米半指腹左右。
  • 步驟 7/10
    放入紅薯丁。
  • 步驟 8/10
    蓋上蓋子，小火燜至米飯成熟。
  • 步驟 9/10
    米飯快成熟時，用筷子把米飯拔松拔松，然後蓋上蓋子繼續燜五分鐘左右。
  • 步驟 10/10
    米飯和紅薯都燜熟後即可食用。
小貼士

1、燜米飯時從鍋上火開始全程都要用最小的火，這樣才不會糊鍋。

2、火腿鹹味較重，所以這鍋米飯我沒有放鹽，如果用水腿腸製作，可在炒火腿腸時加一些鹽進去。

釋出於 2019-10-31
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