黃豆的營養價值最豐富，素有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”。幹黃豆中含高品質的蛋白質約40%，為其他糧食之冠。味甘，性平。能健脾利溼，益血補虛，解毒。

大豆富含異黃酮，可斷絕癌細胞營養供應，含人體必需的8種氨基酸，多種維生素及多種微量元素，可降低血中膽固醇，預防高血壓、冠心病、動肪硬化等。黃豆內含亞油酸，能促進兒童神經發育。所以要常喝豆漿、吃豆腐。

但是，黃豆性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現遺精的腎虧者不宜多食。

不可生吃，有毒。打豆漿的時候，如果你的豆漿機是要打好再倒入鍋裡煮一遍的話，一定要煮熟透了再喝，否則可能出現包括漲肚、拉肚子、嘔吐、發燒等不同程度的食物中毒中毒症狀。