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彩虹土司
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梨子Nicole-

入手一款長帝焙Man CRTF32K烤箱，看到很多達人們做的彩虹蛋糕，一直想做個彩虹土司，機會來了，特別喜歡焙man的立體高度，適合烤土司，儘管天氣不好，還是開啟了焙man的烘焙之旅。

時間:1-2小時
食材
高筋粉 400g
蛋液 40g
白糖 40g
色拉油 40g
酵母 4g
鹽 2g
胡蘿蔔汁 46g
菠菜汁 90g
牛奶 50g
紫薯 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    分別將胡蘿蔔、菠菜洗淨切小丁兒（開始準備用紫甘藍，但是顏色比較淡，最後換成熟紫薯了）
  • 步驟 2/14
    分別榨汁過濾
  • 步驟 3/14
    菠菜汁、胡蘿蔔汁、牛奶按2:1:1的比例兌高筋粉、蛋液、色拉油、白糖分別和成三個麵糰（例如：菠菜汁90g+200g高筋粉+20g蛋液+20g油+20g糖和成麵糰），每個麵糰用麵包機2個和麵程式合計36分鐘，第二個和麵程式按相同比例加入酵母，然後取白色麵糰的一半加入熟紫薯揉勻
  • 步驟 4/14
    揉好的麵糰分別裝入不同容器，置入烤箱
  • 步驟 5/14
    選擇發酵功能，設定45度60分鐘
  • 步驟 6/14
    取出發酵好的麵糰排氣
  • 步驟 7/14
    均勻分成大小相同的麵糰，蓋上保鮮膜餳15分鐘
  • 步驟 8/14
    取一個麵糰擀成長方形，另取一個麵糰擀成大小一致的長方形，配色摞起來
  • 步驟 9/14
    裝入土司盒
  • 步驟 10/14
    留一塊白色的麵糰擀勻蓋在上邊，不小心漏掉一個綠色的麵糰，也擀勻蓋在上邊
  • 步驟 11/14
    入烤箱二發；45度45分鐘
  • 步驟 12/14
    取出土司盒，刷上蛋液
  • 步驟 13/14
    烤箱設定上下火同時加熱功能，上下火160度預熱5分鐘，將吐司盒放入烤箱，160度烤24分鐘
  • 步驟 14/14
    出爐，感覺400g面還是多了點點，導致土司頂上了土司盒。
小貼士

1、烤箱不同，溫度和時間都有差異，請根據自己的烤箱特點設定。

2、蛋液預留四分之一，最後刷在土司上。

3、顏色的配比隨自己的喜好。

釋出於 2022-09-04
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