jxcaipu logo
手抓果
3.5萬 熱度 121 收藏
向文可有可無

這個是從網上紅姨食坊學來的方子，我只是把白芝麻換成了黑芝麻。做出來效果很不錯，謝謝啦，創意是別人的，實踐來就是自己的，吃起來很酥脆，公公倒是很喜歡，在節日裡做上一盤這樣的小點心待客，也是別樣生趣呢。

食材
麵粉 300g
雞蛋 2個
白糖 適量
發酵粉 適量
熟黑芝麻 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    先把兩個雞蛋的蛋清和蛋黃分開
  • 步驟 2/15
    沒有打蛋器，所以用三根筷子打發蛋清
  • 步驟 3/15
    打幾下後加少許鹽
  • 步驟 4/15
    分批加入一共兩大勺白糖
  • 步驟 5/15
    使勁打發，打得越是上勁，後面的抓果就越泡哦，不過我只是打了四五分鐘啦
  • 步驟 6/15
    打發後倒入三十克食用油
  • 步驟 7/15
    發酵粉用溫水化開，加入蛋清裡，拌勻
  • 步驟 8/15
    加入蛋黃後慢慢加入麵粉
  • 步驟 9/15
    和成光滑的麵糰後蓋上保鮮膜，靜置發酵，麵糰不要太軟，我和得跟饅頭面差不多
  • 步驟 10/15
    麵糰發酵到差不多兩倍大了，加入黑芝麻，揉勻
  • 步驟 11/15
    擀成一張一毫米左右的麵皮
  • 步驟 12/15
    切成自己喜歡的圖形狀，有模具的更好，切好後多等會，讓其再次發酵
  • 步驟 13/15
    電餅鐺加熱，把餳發好的抓果放裡烤熟
  • 步驟 14/15
    我先是一面用了四分鐘，翻面，再兩分鐘，按做餅的方式來，但是這樣的後來吃起來不酥脆，放放更不脆了。
  • 步驟 15/15
    後來，我就烤了差不多十分鐘再翻面，這樣水分完全乾了，吃起來很脆，涼了吃，放上一天後吃效果一樣。
小貼士

要想酥脆，就得烤的時間長點，我用了十來分鐘呢。電餅鐺的好處就是烤不糊的，當然看自己喜歡了

釋出於 2022-11-17
296
相關菜譜
寫評論