1. 和麵最好用溫水，如果水溫太熱會使面太軟，難以成形，反之，如果水溫太冷又會使面太硬，影響口感；

2. 和麵時水要一點點加，不要一次加太多，因為南瓜泥富含水分；

3. 奶粉和白砂糖可以不放，但加入白砂糖有助於發酵；

4. 蒸屜上最好鋪一層蒸簾，我沒有，所以用了玉米葉，也可以在蒸屜上塗一層油，作用都是為了防止南瓜包粘在蒸屜上。

食材的營養價值：

南瓜：

主要的富水蔬菜之一，且含大量胡蘿蔔素、鉀和磷等，對糖尿病有明顯的預防和治療作用。與澱粉類食物混食，可提高胃的調節吸收速率，使碳水化合物易於排出，有防止便秘、降血壓和減肥的功效。還可以防癌、抗衰老、抵制多種疾病，是不可多得的保健食物。

大棗：

含大量糖類物質，主要為葡萄糖，並含有大量維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿蔔素、尼克酸等多種維生素，具有較強的補養作用，能提高人體免疫功能，增強抗病能力，是健脾益胃、補氣養血的聖品，且物美價廉，是老百姓的滋補佳品。