該如何才能炸好這花生米呢？ 下面就有幾個小竅門告訴你， 擔保你炸的花生米和外面飯店的一樣， 完整， 香脆。

竅門一：炸之前，用水將花生米衝一下， 然後將表面的水控幹；

竅門二：涼油下鍋，在向鍋中倒入油後， 同時將花生米下鍋；

竅門三：花生米炸至七八成熟， 不要等全熟， 那樣完全熟後再撈出就會糊；

竅門四：出鍋前加入少量白酒， 烹一下， 味道更獨特， 也會更脆；

竅門五：等到花生米完全涼後加入適量的鹽，攪拌均勻。

小貼士： 1. 花生米在下鍋時過水後又控水，是為了花生米中含少量的水分，即可以讓它熟， 又不容易糊；

2. 加酒一定要是高度酒， 加入時注意安全；

3. 只有等完全涼後花生米才能脆， 這時就可以加入鹽；

4. 也可以加入椒鹽， 或者將花生米放點醋加少量香菜， 味道又不一樣。