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自制翻糖造型娃娃
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一兩cite

翻糖蛋糕(Fondant Cakes)源自於英國的藝術蛋糕，現在是美國人極喜愛的蛋糕裝飾手法!延展性極佳的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各樣的造型，並將精細特色完美的展現出來，造型的藝術性無可比擬,充分體現了個性與藝術的完美結合，因此成為了當今蛋糕裝飾的主流!翻糖蛋糕憑藉其豪華精美以及別具一格的時尚元素，除了被用於婚宴，還被廣泛使用於紀念日、生日、慶典，甚至是朋友之間的禮品互贈!

但是翻糖成本比較高，泰勒粉價格昂貴，所以成品翻糖都比較貴，現在就叫你自己做翻糖，玩轉翻糖!

時間:1-2小時
食材
無味明膠粉 9g
玉米糖漿 168g
甘油 14g
糖粉 907g
泰勒粉 8g
冷水 57g
檸檬汁 1小勺
白色植物起酥油 2.5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好所有材料，盆無水無油
  • 步驟 2/9
    將無味明膠泡在冷水中至蓬鬆狀
  • 步驟 3/9
    將其隔熱水融化成透明液體
  • 步驟 4/9
    加入檸檬汁（增白去腥），攪拌均勻，加入玉米糖漿、甘油（保溼），攪拌均勻，再次隔水加熱，攪拌成較稀的液體（勺子舀起來呈直線，碗底沒有顆粒狀），
  • 步驟 5/9
    取一個容器，加入過篩的糖粉680g，（剩餘的糖粉放在 操作檯面上揉麵的時候用） 在糖粉中加挖一個小坑，倒入步驟4的材料，用勺子或木鏟先攪拌，使其變成粘性狀態的混合物，再把麵糰從盆中取出放在撒了糖粉的操作檯面上。
  • 步驟 6/9
    邊揉邊分次放入操作檯面上剩餘的糖粉，將其揉成一個光環、柔軟的麵糰，在手掌上搓上白色酥油，然後揉入其中，消除其粘性。用保鮮膜緊緊包裹住翻糖，裝入密封袋或盒裡，放入冰箱冷藏24小時後再使用是翻糖的最佳狀態，麵糰的延展性最好。
  • 步驟 7/9
    24小時以後，拿出翻糖室溫靜置，準備好色素，最好是色粉，水性色素容易讓翻糖變稀。
  • 步驟 8/9
    翻糖室溫放軟後加入泰勒粉反覆揉均勻，一點一點的加色素或者色粉，到達你想要的狀態，否則很容易顏色深了。麵糰很光滑均勻，可以用來製作各種造型了。
  • 步驟 9/9
    各種顏色的翻糖就可以做出各種造型的娃娃了。
小貼士

1.翻糖用保鮮膜緊緊包裹住，裝入密封袋或盒裡，放入冰箱冷藏24小時後再使用是翻糖的最佳狀態，麵糰的延展性最好。可以儲存兩個月。

2.加入了泰勒粉更像是幹佩斯，夏季需要多加一點才能讓翻糖不那麼粘手，但是加的太多會發硬發乾不好造型。

3.翻糖上色最好一點一點的加，容易上色顏色較深，最好是使用色粉，水性色素容易讓翻糖變稀。

釋出於 2022-11-11
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