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櫻桃塔
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誰予琴亂綺玉

最近是櫻桃的好季節,街道賣水果的好多,西瓜,甜瓜,芒果,草莓,櫻桃也不少。聽說多吃櫻桃特別補維C,像我這樣皮膚黑的人就該多吃點。今天家裡買的櫻桃有點酸,想想幹脆做點櫻桃果餡,最派啊什麼的都不錯,剛好想起來冰箱裡還有上次做的蛋撻皮,剛好現成做成了櫻桃塔。香甜哦,蛋撻皮從冰箱裡拿出來再烤還是層層酥脆哦,好香,剛烤出來就吃掉2個。

時間:1-2小時
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    新鮮櫻桃洗淨後去核。
  • 步驟 2/14
    去核後的櫻桃放入鍋中,加入細砂糖和水。
  • 步驟 3/14
    小鍋加熱,邊煮邊攪拌使糖溶化。
  • 步驟 4/14
    煮沸後,轉小火再煮一分鐘。
  • 步驟 5/14
    煮好的櫻桃過濾,櫻桃糖水備用。
  • 步驟 6/14
    稱一下濾出的櫻桃糖水,櫻桃糖水需要200克。如果不夠,再加水至200克。
  • 步驟 7/14
    200克櫻桃糖水再倒入鍋裡備用。
  • 步驟 8/14
    玉米澱粉加25克水攪拌成水澱粉。
  • 步驟 9/14
    小鍋裡的櫻桃糖水煮開後,倒入水澱粉攪拌。
  • 步驟 10/14
    煮到濃稠透明的狀態關火。
  • 步驟 11/14
    煮好的櫻桃水倒回櫻桃裡。
  • 步驟 12/14
    糖水和櫻桃攪拌均勻。
  • 步驟 13/14
    加入鹽和檸檬汁攪拌均勻,櫻桃果餡就做好了。
  • 步驟 14/14
    櫻桃果餡冷卻後,烤盤裡放入蛋撻皮,每個裡面放入櫻桃果餡7分滿,烤箱220°烘烤20分鐘左右即可。
小貼士

1.在做櫻桃果餡的時候,儘量選擇飽滿,顏色深紅的櫻桃,這樣煮出的櫻桃水更紅,做出的果餡顏色更加誘人。

2.做好的櫻桃果餡放至完全冷卻後即可使用。

3.冷凍的蛋撻皮從冰箱取出,在室溫稍微解凍下即可。

4.塔皮做法:參考我的菜譜《葡式蛋撻》做法,或者買現成的。

5.櫻桃果餡7分滿即可,放多的話在烘烤過程中會溢位來。

釋出於 2025-02-28
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