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蔥香蛋餅
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銥嘫懵懂友嵐

從上小學的時候，幾乎每個早晨媽媽都會給我做蛋餅，這種屬於媽媽特製的早餐蛋餅，抹上辣椒醬捲起來趁熱吃，再喝一碗粥，很滿足的早餐。

不吃媽媽做的早飯已經七八年了吧，幾乎要忘掉這個味道了。總是有那個潛意識在腦子裡遊蕩，一不小心就撞破回憶跑出來了。所以就突然必須一定立馬要吃到這個味道，要麼就會手心出汗胸悶氣短煩躁不安。

卷著回憶的蛋餅，一口一口下去，吃到的不僅僅是蛋餅……

時間:10分鐘內
食材
雞蛋 3只
鹽 1/2飯勺
水 4湯勺
麵粉 適量
蔥花 適量
油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    雞蛋加鹽打散。
  • 步驟 2/10
    加2飯勺水，攪拌均勻。
  • 步驟 3/10
    加麵粉，每加一勺就攪拌均勻，加至攪拌到最後無麵粉顆粒為止。
  • 步驟 4/10
    繼續加水，調製稀薄，比水樣流動稍微緩一些的厚度。
  • 步驟 5/10
    加入切碎的蔥花。
  • 步驟 6/10
    攪拌均勻。
  • 步驟 7/10
    鍋燒很少很少的油，燒熱。
  • 步驟 8/10
    中小火，加一湯勺蛋糊，迅速轉動鍋子。
  • 步驟 9/10
    邊邊自動掀起時，晃動鍋子，蛋餅翻面。
  • 步驟 10/10
    翻面後大約10秒鐘左右，晃動鍋子，蛋餅也跟著晃動，就可以出鍋了。
小貼士

【小貼士】

1、說說蛋餅吃法

可以中間抹甜醬、番茄醬、辣椒醬。推薦老乾媽，很搭。

2、說說蛋餅配料

可以加蔥花，可以加火腿甚至蝦仁。我還是覺得加蔥花最美味。

3、說說麵粉量

因為各家的湯勺大小不同，也無法估算麵粉的用量。其實就是隨意加，加到輕鬆攪拌無顆粒的狀態就可以了。

4、說說最後加水

最後再次加水，是麵糊變得稀薄，製作的時候很容易就轉起來了，而且出鍋的蛋餅很軟嫩，Q彈。

釋出於 2023-02-28
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