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花椒醃五花肉
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海風銥嘫懵懂

每到春節之前一個多月，很多人家就開始醃製鹹肉了。今年俺也不例外，醃製了2大塊五花肉。

醃製五花肉的方法有很多，俺用的是最簡單，最傳統的方法。

調料簡單，只需鹽，花椒，二鍋頭。

時間:1-2小時
食材
五花肉 2500克
二鍋頭 150克
鹽 400克
花椒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好食材
  • 步驟 2/9
    把鹽與花椒放入炒鍋，炒出香味，關火。
  • 步驟 3/9
    五花肉不用洗，只需颳去雜質，用高度酒（我用二鍋頭）灑在肉上，搓揉一下，
  • 步驟 4/9
    然後撒上花椒鹽，也是用手搓揉好，
  • 步驟 5/9
    取一大缸，缸底撒些鹽，放入五花肉，要排的緊密些，最上層也撒些鹽，
  • 步驟 6/9
    用保鮮膜蓋好，上面再用大石頭壓住。
  • 步驟 7/9
    一個星期後，把醃汁去掉，五花肉翻一面，肉與肉之間再撒些鹽，然後排好，用保鮮膜蓋住，再壓上大石頭繼續醃製。
  • 步驟 8/9
    20天以後取出五花肉，用清水洗去醃汁，
  • 步驟 9/9
    吊在陰涼處晾曬1-2個星期，即可放入冰箱，慢慢的吃了。
小貼士

1.五花肉不要洗.

2.不要太大條，太大不容易醃透。

釋出於 2023-04-03
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