jxcaipu logo
美味拌麵
1.4萬 熱度 123 收藏
大聖literally

一般來說下麵條吃是比較快捷的飲食，早晨、中午、晚上包括深夜都可以用麵條來快速充飢，麵條也就成了全天候的飲食。

拌麵是南方的吃法，初次品味南方的食物是在05年的杭州，短暫的停留等車的過程裡在街頭吃早點是叫“拌麵”的麵食，麵條是蒸後又煮熟的。店家在你要的麵條上潑一小勺子熱油，然後撒上雪菜，再給你一杯灑了蝦皮的紫菜湯。吃麵，喝紫菜湯，簡單的吃法卻有著北方沒有的精緻細膩在裡面。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉餡 100g
乾麵條 200g
西紅柿 50g
黃瓜 50g
榨菜條 20g
油 適量
鹽 適量
乾紅辣椒 適量
蔥 適量
蒜 適量
姜 適量
麵醬 兩勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蒜瓣切小丁用涼開水或純淨水泡起來，水可以稍微多點，一會用來拌麵。
  • 步驟 2/8
    西紅柿、黃瓜、榨菜條均切成小丁。
  • 步驟 3/8
    炒肉醬 鍋內油熱後放入蔥、姜，乾紅辣椒段煸炒出香（為了提味我放了八角和桂皮）。
  • 步驟 4/8
    放入豬肉餡煸炒出油，直至變色成顆粒狀。
  • 步驟 5/8
    加水和精鹽大火煮開改小火，10分鐘就可以出鍋入盆。
  • 步驟 6/8
    蒸麵、煮麵 鍋內坐水，把乾麵條放入籠屜蒸至稍微變軟。
  • 步驟 7/8
    把蒸好的麵條倒入開水中煮熟，撈出裝盤。
  • 步驟 8/8
    另起鍋倒入少許食用油燒至稍冒青煙，趁熱倒入盤中已煮好的麵條上。 把切好的西紅柿、黃瓜、榨菜丁碼到麵條上，澆入泡好的蒜水和少許肉醬，攪拌均勻即可。
小貼士

小提示：

1、煮肉醬時根據個人喜好放乾紅辣椒

2、蒸過並用熱油潑過的麵條口感勁道舒適

3、蒜水、肉醬根據個人喜好酌情新增

釋出於 2023-07-25
256
相關菜譜
寫評論