檸檬：

1、維生素 C (Vitamin C)：檸檬和其他柑橘類鮮果所蘊含的維生素C 可刺激骨膠原 (collagen) 增生和促進皮膚健康。骨膠原有助肌膚平滑和富彈性。檸檬汁蘊含的維生素 C 可減低牙齦發炎的風險，促進口腔健康。

愈來愈多研究提出，源自柑橘類鮮果 (如檸檬) 的維生素C可保護與衰老相關的基因，並減低衰老相關疾病如老人痴呆症 (Alzheimer’s disease) 及巴金森症 (Parkinson’s disease) 形成的風險。

2、類黃酮 (Flavonoids)：檸檬蘊含數百種天然形成的物質，稱為類黃酮。類黃酮具抗病毒、抗氧化、抗癌、抗發炎和抗菌功效。

3、橙皮苷 (Hesperidin)：柑橘類鮮果含有橙皮素，可降低動脈發炎的風險。

4、β-隱黃素 (Beta-crypotoxanthin)：這種少量的植物營養素具有抗氧化物的特性，有助保持肺部健康。其具體功效仍有待研究。

5、鉀質 (Potassium)：檸檬是天然鉀質之源。這種礦物質能保持血壓處於健康水平，從而促進心臟和腎臟健康。

6、檸檬精油 (Limonene)：檸檬精油是一種蘊藏於檸檬皮中的化合物，實驗室研究顯示，把檸檬精油注入癌細胞，能令癌細胞死亡。而檸檬精油能否對人體發揮此強力功效，則有待醫學界的進一步研究。