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魚乾煮豬皮
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趙勞資有保險i

魚乾用的是剝皮魚。剝皮魚是一種營養相當豐富的魚類，它的蛋白質含量特別高，每100克魚肉就含1.92克的蛋白質，其他營養成分包括微量的脂肪、鈣、磷、鐵等。剝皮魚的食療作用：可治胃病、乳腺炎、消化道出血等症。肉皮含有與人皮膚相同的膠原蛋白質，所以能延緩皮膚的老化，膠原蛋白是構成人體筋骨不可缺少的營養素，在烹調過程中可轉化成明膠，有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。

食材
剝皮魚乾 300g
豬肉皮 280g
油 適量
鹽 適量
雞精 適量
料酒 適量
白糖 適量
老抽 適量
生薑 適量
小蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    魚乾洗淨
  • 步驟 2/18
    去頭，切成塊
  • 步驟 3/18
    生薑洗淨，用刀拍一下備用
  • 步驟 4/18
    小蔥去根洗淨，切成段備用
  • 步驟 5/18
    再切部分的末備用
  • 步驟 6/18
    肉皮洗淨放到鍋中，加入適量的水
  • 步驟 7/18
    焯水
  • 步驟 8/18
    焯完水後用冷水沖洗
  • 步驟 9/18
    把沖洗乾淨的肉皮放到刀板上，切成片
  • 步驟 10/18
    把肉皮、蔥段和生薑放入高壓鍋裡，加入適量的水， 灑入適量的鹽、雞精和料酒
  • 步驟 11/18
    鍋中放油開火預熱
  • 步驟 12/18
    把肉皮倒入油鍋翻炒
  • 步驟 13/18
    灑上適量的鹽、白糖和雞精，倒入適量的老抽和水，煮熟後盛起
  • 步驟 14/18
    鍋中再放油開火預熱，把生薑末和小蔥天倒入炒香
  • 步驟 15/18
    把魚乾倒入鍋中翻炒
  • 步驟 16/18
    灑入適量的鹽、白糖和雞精，倒入適量的料酒
  • 步驟 17/18
    倒入適量的老抽
  • 步驟 18/18
    倒入煮好的肉皮，加入適量的水，蓋上鍋蓋煮沸後再小火燜一會兒就可以起鍋了。
小貼士

1、肉皮要先焯水，沖洗乾淨後切小塊熬煮更易煮爛。

釋出於 2022-09-17
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