南瓜的營養成分較全，營養價值也較高。嫩南瓜中維生素C及葡萄糖含量比老南瓜豐富。老南瓜則鈣、鐵、胡蘿蔔素含量較高，具有補中益氣、消痰止咳的功能，南瓜含有豐富的糖類和澱粉所以老南瓜吃起來又香又甜;其蛋白質和脂肪含量較低。南瓜的營養價值主要表現在它含有較豐富的維生素，其中還含有一定量的鐵和磷。多食南瓜可有效防治高血壓，糖尿病及肝臟病變，提高人體免疫能力。在我們家，最常見有食南瓜方法就是煮南瓜粥，非常的美味又營養的佳品。