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清炒荷蘭豆
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運凡孤月今心

豌豆別名荷蘭豆、麥豆等，一年生或二年生攀緣草本。嫩莢、嫩斗笠和嫩梢均作菜用。荷蘭豆嫩莢質脆清香，營養價值很高。

時間:10-30分鐘
食材
荷蘭豆 300g
油 適量
鹽 適量
蒜 適量
蠔油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    荷蘭豆泡鹽水二十分鐘，去除表面的農藥之類的殘留物
  • 步驟 2/8
    瀝乾水分裝籃備用
  • 步驟 3/8
    準備好蒜
  • 步驟 4/8
    油鍋煎香蒜，聞到蒜香就最好了，不宜過久
  • 步驟 5/8
    下荷蘭豆慢慢，同時加入幾滴花雕酒炒至表面變翠綠色，也可以灑下幾滴水讓豆子快點熟
  • 步驟 6/8
    加入適量的鹽翻炒一下
  • 步驟 7/8
    加入適量的蠔油拌勻
  • 步驟 8/8
    裝碟出鍋，清炒荷蘭豆就好了
小貼士

炒豆子要注意一定要炒熟，以防中毒。

炒豆子，適量的灑下一點水可以讓豆子熟得更透。

下兩滴花雕酒，豆子不怕臭青味。

釋出於 2023-09-09
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