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小白菜炒豆腐
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梅花疏淡

隨著入秋雨水慢慢減少，又得到了小白菜大量上市的季節，小白菜一年四季都可以種植，但是在我們這裡由於雨季雨水多，小白菜容易爛根，所以市場上除了夏季，春、秋、冬這三季都有小白菜出售。小白菜所含營養價值成分與白菜相近似，它含有蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。其中鈣的含量較高，幾乎等於白菜含量的2～3倍。小白菜有解熱除煩，通利腸胃的功效。入秋以後多吃一些小白菜，可以加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能，通暢腸胃，利大小便，加速排毒，並有益於骨骼健康。

時間:10-30分鐘
食材
豆腐 250g
小白菜 250g
油 適量
鹽 適量
蔥 少許
姜 少許
蒜 少許
雞粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    小白菜擇去老葉放水裡清洗乾淨然後放案板上切成兩段。
  • 步驟 2/6
    豆腐切成稍大一些的豆腐片，香蔥切小段，蔥姜切條備用。
  • 步驟 3/6
    煎鍋倒油燒熱，放入豆腐片中小火兩面煎黃。
  • 步驟 4/6
    豆腐兩面煎黃後撥在一旁，放入蔥、姜、蔥煸出香味。
  • 步驟 5/6
    放入小白菜一起翻炒翻炒。
  • 步驟 6/6
    小白菜炒斷生後，放入適量鹽和少許的雞粉調味即可起鍋裝盤。
小貼士

小白菜不可久炒，避免維生素流失和菜葉發黃。

釋出於 2023-02-14
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