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自制酸奶
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姆潭蚊負鼻

酸奶對人體有諸多的益處：酸奶中含有大量的“活性乳酸菌”、鈣質和豐富的維生素B族，不但能健胃、促進體內的新陳代謝、改善膚質、減少便秘，更能活化免疫系統、降低膽固醇、減少婦女疾病等，可謂是最天然的保健食品。

想吃到安全的酸奶，建議還是自己動手吧！並不複雜，沒有酸奶機也一樣可以，我就用最普通的電飯煲，這次用了菌粉，若用市售酸奶做引子請看我的另一篇博文《普通電飯煲做酸奶——酸奶水果拌》

時間:1-2小時
食材
牛奶 800ml
酸奶發酵劑 1g
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    牛奶及菌粉要提前從冰箱取出恢復至室溫；密封盒消過毒控幹，加入一袋菌粉（1g）
  • 步驟 2/6
    先倒入少量牛奶，來回晃動，至菌粉化開
  • 步驟 3/6
    再加入約800~1000ml牛奶輕輕攪勻
  • 步驟 4/6
    電飯煲加入少許水，加熱至溫熱後拔掉插頭，鍋中倒扣一個盤子，讓盤底露出水面
  • 步驟 5/6
    將盛有牛奶的密封盒蓋好放入，坐於盤底上，最後蓋嚴電飯煲，放置過夜即可
  • 步驟 6/6
    做好的酸奶放冰箱冷藏後口感更佳
小貼士

電飯煲中的水加熱至溫熱後拔掉插頭，利用電飯煲自身擁有的保溫功能就夠了。

如果是冬天製作，要中途取出容器讓電飯煲再加熱3分鐘後關掉電源，放入容器繼續發酵，大約過一夜就好了。

做好的酸奶放冰箱冷藏後口感更佳。

釋出於 2022-11-11
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