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涼拌幹豆角
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舊情話綺梅

幹豆角又叫脫水豆角，通常選用豇豆和寬四季豆兩種為原材料，經過高溫煮熟後，晾曬乾活著烘乾，成品為黑色，易碎。食用前，用溫水泡開。幹豆角可以用來製作很多菜餚，以後我再為大家介紹。

時間:10分鐘內
食材
幹豆角 150g
鮮黃椒 20g
蒜瓣 15g
姜 5g
蔥 2g
蒸魚豉油 50ml
芝麻油 6ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    幹豆角提前用水泡發。
  • 步驟 2/9
    泡發的豆角頂刀切成碎粒。
  • 步驟 3/9
    姜、蒜分別切碎末。
  • 步驟 4/9
    黃椒頂刀切碎後連薑末、蒜末一起切成很細的末。
  • 步驟 5/9
    鍋內燒水，放少許鹽，將切好的幹豆角粒放入焯燙後撈出，用清水沖涼控幹水分放入大碗中待用。
  • 步驟 6/9
    淋蒸魚豉油。
  • 步驟 7/9
    淋芝麻油。
  • 步驟 8/9
    將姜蒜黃椒末撒在幹豆角上。
  • 步驟 9/9
    拌勻後用保鮮膜封住放冰箱冷藏半小時即可食用。
小貼士

很嫩的豆角曬乾後顏色為黑色，易碎。市面上綠色的幹豆角都有新增色素，選購時要注意了。

釋出於 2024-02-10
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