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腐竹水米辣拌青瓜
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炎熱的夏季，在武漢，吃飯可是一件很頭疼的事情。苦夏讓人完全沒了食慾，一家老小都得照顧到。

婆婆習慣了吃素，這個很對我的胃口。老公這麼多年來，面對著自己身體逐漸出現的問題，也提高了防範意識。吃什麼飯菜，首先考慮到的是食物對身體健康有無影響，再來感覺事食物的口感與味道。

呵呵，這麼一來，我就有足夠的理由大作特作素素的菜品。當然了，天天吃素，樣樣都是素菜，難免會有厭倦的一天，就像我婆婆，常年的飲食習慣，讓她對黑木耳、腐竹這些好東西產生了牴觸，筷子都不伸過去的。

花點心思吃素菜，讓素菜千變萬化，讓腸胃在無油狀態下，感覺不到太乏味。沒有葷油的素菜，做出有特色的口感與味道，才能讓你愛上素菜，不會再拒絕它的存在~~

時間:10-30分鐘
食材
黃瓜 220g
腐竹 100g
花生 60g
芝麻油 適量
生抽 1勺
蒜瓣 適量
韓式辣醬 2勺
米醋 2勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好新鮮嫩黃瓜。洗淨，從中間破開。橫刀切連線不斷地片狀。花生用冷水浸泡，去皮；腐竹用冷水浸泡，洗淨切小段備用。
  • 步驟 2/14
    放入碗中，加鹽醃製。
  • 步驟 3/14
    蒜瓣去皮，壓出蒜蓉汁。
  • 步驟 4/14
    加入韓式辣醬醬。
  • 步驟 5/14
    淋入米醋。
  • 步驟 6/14
    加入生抽。
  • 步驟 7/14
    加入芝麻油。
  • 步驟 8/14
    攪拌均勻，成味汁備用。
  • 步驟 9/14
    鍋中水開，倒入花生焯透，撈起、瀝乾水分備用。
  • 步驟 10/14
    腐竹也用開水焯透。
  • 步驟 11/14
    腐竹、花生倒入碗中。
  • 步驟 12/14
    醃製好的黃瓜用淨水衝一下，擠淨水分備用。
  • 步驟 13/14
    黃瓜放入腐竹中，倒入味汁。
  • 步驟 14/14
    充分拌勻；加蓋，入冰箱冷藏後食用，風味更佳。
小貼士

1、花生用冷水浸泡後，很容易將皮去掉。

2、腐竹用冷水浸泡可以保持其完整不破碎。

3、黃瓜可以切小條，醃製後更脆嫩。

4、花生紅衣可以補血，但因人而宜。血粘稠度高，血脂高者最好不要吃紅衣。

釋出於 2022-10-27
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