在做《韭菜帶子》（）時，就想做一個在喜慶宴席上常常看到的“瑤柱瓜環”，這個也算是較為名貴的菜式，當購買瑤柱時，要吃到這個大粒的瑤柱，差不多要500~600元/斤，心裡就想這個菜“價效比”不高，也就作罷，用帶子做，就會產生兩種食材生熟不一致的情況，帶子熟了，瓜環就未熟，到了瓜環熟了，帶子就過熟到不能吃了。俺也不是一條道走到黑之人，換個方式，一樣能做出一樣的效果呢，窮則思變啊，於是就改將臘腸替代瑤柱，做出來，吃過之後，效果相當不錯，濃郁的臘味滲入了瓜環之中，節瓜清淡的汁液與它一起，減輕了油膩，卻在臘腸味道襯托之下，更顯得甘甜！賣相還行，宴客自奉，都不錯呢。