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魷魚翅炒時蔬
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一碗

liz說。

我們總是習慣用隱匿貼心的方式去傳遞想法

或體會彼此

比如一起看感同身受的電影

比如特意搜一首如你的歌

我最愛的便是舒婷筆下的兩棵繁茂

“我必須是你近旁的一株木棉

作為數的形象和你站在一起

根,緊握在地下

葉,相融在雲裡。”

淡然的相處,坦誠的作伴

如一隻勇敢的風箏與一隻忠貞的線軸。

前幾天,微博上外地的朋友問我 藕帶是個什麼東西? 我才意識到祖國的遼闊、地域的差異。。 咳咳。。

要知道我多羨慕海邊的你們啊,這種心情只有你同我一樣抽拉超市的冷鮮冰櫃,或是吃一頓價格不菲卻完全咂不出滋味的海鮮餐才會明白。。。。

還一直很懷念某年的冬假,我們飛去三亞、廈門,哪怕一個路邊小館也能點上新鮮的海貨,只需簡單烹調,鮮、甜中大快朵頤

這天去超市,看到生鮮櫃的冰塊上摞著好大塊的肉,一群大嬸大叔圍著議論。 湊近一看,發現是:魷魚翅!

這倒是個新鮮玩意,價格不貴。我夾起一塊,肉質很有彈性,腥味也單純,顏色粉嫩,大致才運來不久,於是便選了一塊,一稱,好傢伙,那麼大塊才不到六塊錢

當大嬸大叔們還在熱議如何吃得時候,我提溜這塊魷魚翅,扛了一把小芹菜屁顛著回家了~~~~~

看咱多會過日子,六塊不到的魷魚翅,加肉椒加芹菜,怎麼都不到十塊錢兒~~

時間:10分鐘內
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    這就是新鮮的魷魚翅啦~~ 多麼肥厚的肉肉哇~~~
  • 步驟 2/14
    魷魚翅用淘米水洗淨、剝去黑膜,再用清水洗淨,擦乾水分 (淘米水有很有的去腥功用,如果覺得黑膜不好撕,還可以試試白醋
  • 步驟 3/14
    處理後的魷魚翅非常乾淨新嫩,會有淡淡的粉色
  • 步驟 4/14
    魷魚翅對半開,或者片成自己想要的厚度
  • 步驟 5/14
    因為焯水的時候會縮一些,所以切條的時候可以切寬厚一些
  • 步驟 6/14
    水燒開,魷魚翅焯水,瀝乾水分備用
  • 步驟 7/14
    紅肉椒改刀備用
  • 步驟 8/14
    細芹切段備用細芹快速焯水,過涼,瀝乾水分
  • 步驟 9/14
    鍋內熱油,煸香姜、蒜末
  • 步驟 10/14
    倒入芹菜快速翻炒
  • 步驟 11/14
    倒入魷魚翅快速翻炒
  • 步驟 12/14
    調入少量料酒,放入黑胡椒碎
  • 步驟 13/14
    倒入紅肉椒,翻炒幾下
  • 步驟 14/14
    放少許鹽調味,即可出鍋
小貼士

1.芹菜焯水的時候速度要快,還要過涼,這樣能縮短芹菜炒制的時候,顏色翠綠,口感脆嫩

2.魷魚翅焯水的時間也不要長,稍稍捲起就可以了;炒制的時候動作要快,口感才會鮮嫩有彈性,炒制的時間過長,出水多,口感就硬了

3.做這樣的海鮮小炒,配料、作料要簡單,一些特殊但不濃重的香味更能襯出食材本身的鮮甜。選擇芹菜和黑胡椒正是出於這樣的考慮,香味特殊但不濃郁,搭配也會清爽鮮美

4.臨出鍋再放鹽,也是避免魷魚翅過多的出水

釋出於 2023-11-06
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