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雞蛋蘸醬卷
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闕那壹刻妖嬈

東北的蘸醬菜，換個擺盤的方式，是不是立刻就有檔次多了？

馬上就要過年了，春節的宴客選單上加上這道菜，絕對是秒殺的節奏呀。清爽開胃，解油膩最好不過了。

時間:10-30分鐘
食材
豆腐皮 1張
油 適量
鹽 適量
黃瓜 1根
胡蘿蔔 1個
香菜 幾根
尖椒 2個
雞蛋 1個
蔥花 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    食材準備好
  • 步驟 2/14
    胡蘿蔔、黃瓜、香菇分別處理好，去皮切絲，香菜清洗乾淨
  • 步驟 3/14
    燒開一鍋水，將胡蘿蔔絲放進去汆燙至微微斷生
  • 步驟 4/14
    加入香菇一起汆燙好後撈出來瀝乾水
  • 步驟 5/14
    取一張豆腐皮，將各種蔬菜絲放在一端
  • 步驟 6/14
    再放上幾根香菜
  • 步驟 7/14
    然後從一端捲起，卷的時候儘量緊密一點，避免切的時候太散
  • 步驟 8/14
    用刀從一頭斜刀切小塊，大小以方便一口入嘴為宜
  • 步驟 9/14
    將尖椒、從切碎
  • 步驟 10/14
    麻辣油、生抽調勻備用
  • 步驟 11/14
    雞蛋打散，倒入油鍋後迅速用筷子滑散，然後關火盛出備用
  • 步驟 12/14
    另外再加入少許植物油，蝦仁尖叫碎、大蔥末爆香
  • 步驟 13/14
    加入雞蛋和調勻的醬汁，加入鹽，煸炒一會兒，至醬中的水分蒸發一些，使醬汁比較粘稠。
  • 步驟 14/14
    用一個小一點的容器盛入雞蛋醬放在盤子中間，蔬菜卷擺放在周圍即可上桌
小貼士

1、炒醬的雞蛋也可以換成豬肉末。

2、豆皮儘量卷得緊緻點，以免切的時候散掉。

釋出於 2023-10-06
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