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黑糖芝麻饅頭
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卡片ally

黑糖跟芝麻是公認對身體好的食材,尤其現在社會講究養生,黑糖的香氣真的很迷人,芝麻那就更不在話下了,多吃有益健康!

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 600g
水 300g
白砂糖 45g
黑糖 100g
全脂奶粉 50g
色拉油 15g
水 適量
酵母 6g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    用熱水將黑糖融化後放涼備用
  • 步驟 2/11
    將主料全部倒入盆中
  • 步驟 3/11
    攪拌均勻
  • 步驟 4/11
    放在桌上搓揉光滑,蓋上保鮮膜,醒5~10分鐘
  • 步驟 5/11
    將麵糰擀成長方形
  • 步驟 6/11
    兩邊向外三分之一的麵皮往中間折,轉個方向再擀成長方形,這樣麵糰較為有層次跟緊實的口感
  • 步驟 7/11
    抹上一些水,撒上黑芝麻。
  • 步驟 8/11
    捲成長條狀,來回搓揉讓麵糰緊實些
  • 步驟 9/11
    約10公分切一刀
  • 步驟 10/11
    放入蒸籠裡,作第二次發酵,夏天跟冬天的溫差很大,沒有一定的發酵完成時間,必須要不斷的觀察麵糰發酵情況,今天就花了一個小時左右才發酵完成
  • 步驟 11/11
    水滾後中火蒸約15分鐘即可
小貼士

最近的天氣變冷了,做麵食的就很辛苦了,發酵時間變的很難判斷,我會在先把蒸鍋的水先熱至不燙手的程度,再把放有饅頭的蒸籠放上,縮短髮酵時間,但是啊,天氣太冷蒸鍋的水很快就會變冷的,所以還是要經常觀察麵糰的情況才行喔!

釋出於 2022-03-19
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