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手抓餅
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罔安i侯

雖然是第一次做手抓餅，但做得比較成功，好有成就感。特意把做好的成品拿給老師品嚐了一下，老師說做得不錯，心裡美！有一點小小的問題困擾著我，為什麼電餅鐺烙出來的餅會比較幹呢？

食材
麵粉 600g
油 50g
鹽 6-7.5g
溫水 300g
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    鹽放入溫水中化開，然後和麵，先拌成雪花狀，攤開晾一小會兒，不燙手時揉成麵糰，再攤開涼透，此麵糰較軟，可以摔面，使麵糰光滑。麵糰上抹油，蓋保鮮膜醒一會。
  • 步驟 2/11
    案板上抹油，將麵糰擀成長方形。
  • 步驟 3/11
    將25克麵粉放入50克油中，和成油酥，均勻的抹在面片上。
  • 步驟 4/11
    撒上蔥末。
  • 步驟 5/11
    將面片對摺，用刀切開，但邊上要連著。
  • 步驟 6/11
    將面片拉開，先向左右兩邊拉，再向上拉開拉長。
  • 步驟 7/11
    將面片合在一起。
  • 步驟 8/11
    從一頭將面片捲起來。
  • 步驟 9/11
    輕輕地擀成薄餅。
  • 步驟 10/11
    電餅鐺上抹油，將餅烙成金黃色。
  • 步驟 11/11
    用筷子抖一抖，即成手抓餅。
小貼士

因為麵糰很軟，不能揉麵，只能摔面，可以在手上和案板上抹些油。

釋出於 2024-04-08
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