測試油溫是否達到可以炸蝦片的程度，可以用一根木筷子測試，將木筷子放入油鍋中，看到木筷周邊都有泡泡冒出既可以炸蝦片了。

一次炸蝦片不可炸太多，因為炸的過程中蝦片會膨脹伸展，需要更多的空間，所以一次最多放4—6片。

炸制的時候用小火炸，炸好的蝦片一定要瀝乾油，不然會很油膩的，吃不完的蝦片可以放到密封的盒子裡儲存。