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紅薯夾心三文治
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辛老酒挽舊友

紅薯對於我們來說並不陌生,紅薯的營養價值很高,紅薯,又稱地瓜、白薯、甘薯、番薯、紅苕等,為旋花科一年生植物,是一種藥食兼用的健康食品。

紅薯的功效與作用

1.紅薯有益於心臟

紅薯富含鉀、β-胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6,這5種成分均有助於預防心血管疾病。鉀有助於人體細胞液體和電解質平衡,維持正常血壓和心臟功能。β-胡蘿蔔素和維生素C有抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化的作用。補充葉酸和維生素B6有助於降低血液中高半胱氨酸水平,後者可損傷動脈血管,是心血管疾病的獨立危險因素。

2.紅薯有抗糖尿病作用

日本的研究人員發現糖尿病肥胖大鼠在進食白皮紅薯4周、6周後血液中胰島素水平分別降低了26%、60%;並發現紅薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖後血糖水平的升高;進食紅薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和遊離脂肪酸的水平;研究提示白皮紅薯有一定的抗糖尿病作用。奧地利維也納大學的一項臨床研究發現,2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物後,其胰島素敏感性得到改善,有助於控制血糖。

紅薯已被營養學家當作一種藥食兼用,營養均衡的食品,它的熱量只有同等重量大米所產生熱量的三分之一,而且幾乎不含脂肪和膽固醇。常吃紅薯有益於人體健康,並有一定減肥功效。但吃紅薯別一次吃得太多,以免出現燒心、返酸或腹脹等腹部不適症狀。

3.紅薯預防肺氣腫

美國堪薩斯大學一項動物實驗發現,吸菸的大鼠體內維生素A水平較低,容易發生肺氣腫;而進食富含維生素A食物的吸菸大鼠則肺氣腫發病率明顯降低。為什麼一些長期吸菸者活到90歲以上但沒有發生肺氣腫,可能與他們日常飲食中維生素A含量豐富有關。研究人員建議那些吸菸者或被動吸菸者最好每天吃一些富含維生素A的食物如紅薯,以預防肺氣腫。

4.紅薯有抗癌作用

飲食中最具有抗癌作用的營養物質是β-胡蘿蔔素(維生素A前體)、維生素C和葉酸,而在紅薯中三者含量都比較豐富。一個小紅薯(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸;其中膳食纖維的含量高於一碗燕麥粥。β-胡蘿蔔素和維生素C的抗氧化作用有助於抵抗氧化應激對遺傳物質脫氧核糖核酸(DNA)的損傷,起一定的抗癌作用。

常吃紅薯有助於維持人體的正常葉酸水平,體內葉酸含量過低會增加得癌症的風險。紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便秘和結腸直腸癌的作用。

時間:10-30分鐘
食材
紅薯 1個
吐司 3片
白糖 適量
煉奶 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將紅薯削皮洗淨,切成薄片,放入蒸鍋蒸熟
  • 步驟 2/7
    蒸熟的紅薯用湯匙壓成泥,加3湯匙白糖拌勻
  • 步驟 3/7
    將吐司沿著對角線切開,分成四份
  • 步驟 4/7
    取一塊吐司,用湯匙舀適量紅薯泥塗抹在吐司上
  • 步驟 5/7
    將塗好紅薯泥的吐司再蓋一層吐司,然後再塗抹一層紅薯泥最後再蓋一層吐司
  • 步驟 6/7
    鍋裡放適量清水,大火燒開,再放做好的紅薯吐司,大火蒸三到五分鐘(這一步驟也可省略),加熱一下能讓紅薯的香味進入吐司裡面,吃起來更香
  • 步驟 7/7
    最後再淋上煉奶食用
小貼士

蒸好的紅薯趁熱壓成泥狀,白糖的量可隨個人口味加減,做好的三文治可以適當加熱一會,吃起來會更加可口。

釋出於 2024-07-10
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