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玉米燉排骨
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桓景逸糜

排骨湯香醇濃厚、溫暖滋補，是風起漸冷之時給家人的最好關懷。

排骨是補充營養蛋白質的最佳肉類食品，個人對排骨很是鍾愛，紅燒排骨，糖醋排骨，茄汁排骨，粉蒸排骨...是排骨都來之不拒。你是否知道排骨也有著補鈣的功效嗎？尤其是排骨湯的營養價值更是任何人不可否認的，曾有專家介紹說，很多人都因為在補鈣的時候，攝入鹽分太多，而導致補鈣無效。想要透過喝排骨湯來補鈣的話，在燉排骨湯的時候則更應少放鹽甚至不鹽，在最後出鍋品嚐的時候加入少許鹽調下味道即可。

時間:1-2小時
食材
排骨 500g
玉米 1根
鹽 3g
料酒 8g
雞精 少許
胡蘿蔔 1根
香醋 4g
細香蔥 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好材料。
  • 步驟 2/10
    薑切片，香蔥打結，胡蘿蔔去皮切塊。
  • 步驟 3/10
    玉米清洗乾淨後切成大小差不多的節。
  • 步驟 4/10
    鍋內加涼水，放入排骨。
  • 步驟 5/10
    直至水燒開，煮出血沫後，關火，將排骨撈出沖洗乾淨。
  • 步驟 6/10
    將焯燙好的排骨，玉米，胡蘿蔔，蔥結，薑片放入白瓷鍋內，調入料酒，雞精，香醋，並加入適量的水沒過食材或略微多一點為宜，在蓋上陶瓷蓋。
  • 步驟 7/10
    把裝好食物的白瓷鍋放入小熊電燉盅的機體內，再往機體內加入適量的熱水，（熱水加至機體水尺所標識的最高水位線為佳），蓋上蓋子。產品接通電源後，液晶屏背光燈點亮，進入待機狀態。
  • 步驟 8/10
    功能選擇“肉類”，微電腦控制時間為3小時。
  • 步驟 9/10
    在設定的3小時工作完成後，電燉盅機器會自動跳到保溫狀態，保溫功能燈亮起。
  • 步驟 10/10
    燉好後，機體內還有大量蒸汽，不要立馬開啟上蓋，斷電幾分鐘再開啟；挑去蔥，姜，加入適量鹽調味，套上隔熱手套端出即可享用了。在機器使用完畢後，待機體冷卻後在開始清洗。 （沒有燉盅的同學可以用砂鍋來代替製作））
小貼士

1.想要煲出一盅好湯在選料上也是有講究的，一定要保證食材的新鮮，對於有一些羶味的肉類，要在沸水中滾片刻，再衝洗乾淨，經過腥膩的處理，然後加入輔料，清水，再隔水蒸3~6小時，這樣可以保住原料的原汁不流失，口感更清爽。

2.在燉湯過程中忌新增冷水在盅內，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯變會失去原有的鮮香味。

3.挑選玉米時要買顆粒飽滿，澱粉多的。

4.排骨的血沫要清洗乾淨，這樣煲出來的湯才會清透。

釋出於 2023-03-16
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