記得小時候菜的品種不是特別豐富，尤其冬天一般就是蘿蔔白菜，媽媽常說吃蘿蔔好，蘿蔔順氣，冬天會買很多蘿蔔埋在土裡吃的時候拿出來炒炒或包餃子，那時候的蘿蔔就可以當水果吃，又水又甜的，現在很難找到那麼好吃的蘿蔔了。

現在蔬菜品種多了，做法也多了，這種外皮豔麗的紅蘿蔔現在也是備受人們青睞，吃起來口感也比白蘿蔔要好些，很適合涼拌，母親節到了，親手做盤蘿蔔給媽媽，共同品嚐那些年幸福的味道。　　

紅蘿蔔性微溫，入肺、胃二經，具有清熱、解毒、利溼、散瘀、健胃消食、化痰止咳、順氣、利便、生津止渴、補中、安五臟等功能。紅蘿蔔緩解小兒乾燥症。現代科學表明：紅蘿蔔內含有大量纖維素、B族維生素、鉀、鎂等可促進腸胃蠕動的物質，有助於體內廢物的排出，對便秘和青春痘都有很好的治療作用。紅蘿蔔內含有的糖化酵素能分解食物中的澱粉、脂肪等成分，使之分解後為人體充分吸收和利用，所以紅蘿蔔是一種相當不錯的減肥食品。紅蘿蔔皮中所含有的紅蘿蔔素即維生素A原，可促進血紅素增加，提高血液濃度及血液質量，對治療貧血有很大作用。蘿蔔中還含有大量的鐵，有助於補血，其中紅蘿蔔的鐵含量比白蘿蔔高40%，比青蘿蔔高75%。