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捲心菜炒肉片
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香蕉不耐那iii

夏季不妨吃些捲心菜，不僅補鋅補虛，還潤燥呢。對因缺鋅引起的兒童消化不良、不思飲食也有所幫助。這道捲心菜炒肉片具有抗氧化、抗衰老、防止骨質疏鬆的功效。

時間:10-30分鐘
食材
捲心菜 350g
裡脊肉 200g
葵花籽橄欖油 適量
魚露 適量
胡椒粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    食材：捲心菜和裡脊肉。
  • 步驟 2/13
    裡脊肉洗淨，切片，加入適量的調味雞汁、砂糖、生粉和清水拌勻。
  • 步驟 3/13
    醃製1小時左右。
  • 步驟 4/13
    捲心菜用清水浸泡15分鐘，擇洗乾淨，瀝乾，切絲，待用。
  • 步驟 5/13
    熱鍋，倒入適量的葵花籽橄欖油。
  • 步驟 6/13
    放入醃製好的肉片。
  • 步驟 7/13
    蓋鍋蓋，燜五分鐘。
  • 步驟 8/13
    揭蓋，剷起，待用。
  • 步驟 9/13
    原鍋倒入適量的葵花籽橄欖油，放入捲心菜，煸炒至捲心菜發軟。
  • 步驟 10/13
    倒入適量的魚露，煸炒均勻。
  • 步驟 11/13
    肉片回鍋，炒勻。
  • 步驟 12/13
    倒入適量的胡椒粉，炒勻。
  • 步驟 13/13
    熄火盛出，上桌享用。
小貼士

炒捲心菜有兩大竅門：一是炒時最好用橄欖油。在不飽和油脂的幫助下，捲心菜所含的脂溶性維生素，才能充分吸收。二是由於捲心菜含有硫化物，做菜時最好不要蓋鍋蓋，這樣能使揮發性分子大量釋放出去。

釋出於 2023-06-03
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