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紅糖奧利奧冰淇淋
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墨衣過忘川丙

前幾天做了抹茶冰淇淋，剩下好多淡奶油，想了半天也不知道做什麼好，決定還是做冰淇淋吧。

家裡沒有可可粉，也沒有別的味道的新增劑，就買了一盒奧利奧做個奧利奧口味的。因為比較喜歡紅糖味，就決定用紅糖代替白砂糖做冰淇淋。

時間:1-2小時
食材
蛋黃 5個
淡奶油 400g
紅糖 60g
奧利奧 半盒
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    用食物料理機把奧利奧餅乾打碎，不用特別均勻，留適當大塊餅乾，吃起來更有層次感。
  • 步驟 2/8
    把蛋黃、蛋清分離，蛋黃中加入20克紅糖
  • 步驟 3/8
    隔水加熱蛋黃紅糖混合液，邊加熱邊攪打混合液，直到液體顏色變淺，體積變大。
  • 步驟 4/8
    把40克紅糖加入冷藏過的淡奶油中，攪拌均勻，備用。
  • 步驟 5/8
    用電動攪拌器攪打至八九分發。
  • 步驟 6/8
    把蛋黃混合液倒入打發好的紅糖淡奶油中，用刮刀攪拌均勻。
  • 步驟 7/8
    加入奧利奧碎，攪拌均勻
  • 步驟 8/8
    把混合液倒入容器中，震去大氣泡，蓋上蓋子，放入冷凍室，冷凍5個小時以上的時間即可。
小貼士

在攪打蛋黃液的時候，雖然是水浴加熱，但是不會把蛋黃“蒸熟”，所以要選擇品質好的可生食的雞蛋，以免產生對身體的傷害。

釋出於 2020-09-25
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