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山芋藤炒辣椒
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躍頰背孟噸

#快手餐#山芋藤是夏季常見的蔬菜皇后，素有“長壽菜”的美譽，做法簡單且很快手，5分鐘就可以上桌，特別適合夏天不願長時間呆在悶熱廚房燒飯做菜的朋友；那麼要想把山芋藤做得清脆好吃，也是需要技巧的；多加一步，做出來的山芋藤清脆爽口、香辣入味還十分開胃下飯。下面就來看看我是如何操作的吧！

時間:10分鐘內
食材
紅椒 2個
山芋藤 250克
蒜頭 2瓣
食鹽 少許
食用油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    備好紅椒和山芋藤
  • 步驟 2/9
    拿起一根山芋藤，順著小頭向下撕去外皮，折成小寸段
  • 步驟 3/9
    用水清洗乾淨並瀝乾水分，放入碗中加少許鹽抓一下，多加這一步味道大不同，碧綠翠嫩又入味
  • 步驟 4/9
    稍稍醃製3、5分鐘，盆出就會浸出一些鹽水
  • 步驟 5/9
    將紅辣椒清洗乾淨後切成細絲，蒜頭去皮先拍碎再切沫
  • 步驟 6/9
    炒鍋燒熱，倒入食用油，接著下蒜沫爆出香味後放入紅椒絲
  • 步驟 7/9
    然後倒入山芋藤，開大火快速翻炒；浸出的鹽水，不要一起下鍋哦
  • 步驟 8/9
    炒至山芋藤斷生變色即可關火，時間要短，炒軟就不要吃了；因之前用鹽抓過已有底味，所以這時就不必再加鹽了
  • 步驟 9/9
    出鍋裝盤
小貼士

1、炒之制用少許食鹽醃會兒，會使山芋藤更加清脆爽口且入味

2、清炒這類蔬菜時，最好能配些大蒜沫一起煸炒，味道會更香

3、炒山芋藤需旺火快炒，時間長炒軟了，就失去它的香脆的口感了

釋出於 2020-05-28
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