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豌豆火腿冬菇丁
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霖九九

豌豆火腿冬菇丁

時間:10-30分鐘
食材
新鮮豌豆 200克
火腿 1片
幹冬菇 4個
胡蘿蔔 半根
鹽 適量
油 適量
雞粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    所有食材：豌豆、冬菇、胡蘿蔔、火腿。
  • 步驟 2/10
    冬菇去頭洗淨，用水泡發軟後撈起擠幹水分，泡發冬菇的水保留，下個步奏可用。
  • 步驟 3/10
    火腿、冬菇、胡蘿蔔去皮、分別切粒。
  • 步驟 4/10
    鍋裡放水燒開、倒下豌豆、胡蘿蔔粒，加上1湯匙鹽、1湯匙油，煮5分鐘左右，撈起瀝乾水。
  • 步驟 5/10
    熱鍋放幾滴油，倒下火腿粒煸炒出油脂、至金黃色。
  • 步驟 6/10
    加上冬菇粒保持大火爆炒片刻。
  • 步驟 7/10
    再倒進焯好的豌豆、胡蘿蔔粒不停翻炒，這時所有食材水分慢慢蒸發掉、開始發乾。
  • 步驟 8/10
    加進冬菇水繼續翻炒至食材吸收。
  • 步驟 9/10
    調入鹽、雞粉翻炒均勻。
  • 步驟 10/10
    裝盆~開動。
小貼士

豆和胡蘿蔔先焯水再炒。火腿本身有鹹味，出鍋時試試味道再決定加鹽的量。

釋出於 2020-08-28
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