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車釐子優酪乳慕斯
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姆潭蚊負鼻

香、滑、甜、膩，柔和中帶有質感的變化，輕輕咬上一口，綿密細滑，入口即化。味蕾被蛋糕的甜蜜所包裹，或許那份驚心動魄的愛情，讓人久久不能忘懷。

時間:1-2小時
食材
車釐子 200g
白砂糖 20g
原味酸奶 240ml
水 100ml
吉利丁粉 15g
淡奶油 120ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    車釐子洗淨去蒂、核，切碎。
  • 步驟 2/11
    鍋內倒入車釐子、白砂糖，加入清水。
  • 步驟 3/11
    大火燒至水開，轉小火。
  • 步驟 4/11
    熬至有黏性，離火待用。
  • 步驟 5/11
    吉利丁片粉加適量涼水充分吸足。
  • 步驟 6/11
    120ml淡奶油搖勻倒入無水無油容器中，加入20g白砂糖中速打發,打至六成發，有微微的流動感，紋路不會馬上消失。
  • 步驟 7/11
    240ml的原味酸奶倒入打發的奶油中切拌均勻。
  • 步驟 8/11
    將2/3的車釐子醬倒入奶油糊中拌勻。
  • 步驟 9/11
    加入吉利粉攪拌均勻。
  • 步驟 10/11
    裝入容器，入冰箱冷藏1小時以上。
  • 步驟 11/11
    冷藏好的慕斯取出，點綴車釐子醬即可。
釋出於 2020-09-16
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