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手抓餅
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心遠鍾疏是

手抓餅是東北的傳統麵食之一，它以外皮酥脆，色澤金黃，裡軟多層，口味酥香而深受喜愛。

時間:10分鐘內
食材
麵粉 250克
水 150克
鹽 適量
五香粉 適量
玉米油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    中粉250克，用開水將先一半的面燙成雪花狀，涼涼。
  • 步驟 2/12
    再加入涼水一起和成麵糰，餳20分鐘
  • 步驟 3/12
    麵糰搓條，下均等的劑子
  • 步驟 4/12
    擀成圓片
  • 步驟 5/12
    事先在小碗裡放點麵粉，把燒熱的油倒人碗裡攪拌，再加如適量的鹽，五香粉和勻，涼涼。做成稀酥油。
  • 步驟 6/12
    在面片上刷上稀酥油
  • 步驟 7/12
    像疊扇子一樣，來回折，，摺好後靜置幾分鐘
  • 步驟 8/12
    琛長盤成草帽形狀
  • 步驟 9/12
    盤好了的樣子
  • 步驟 10/12
    稍餳片刻，輕輕按扁，擀成餅，鍋六成熱時刷油，正面向下入鍋烙制，翻兩個個，成金黃色即成。
  • 步驟 11/12
    烙好後，用手輕輕的轉圈往裡推。
  • 步驟 12/12
    成品圖
小貼士

烙餅的火後也很關鍵，鍋要六成熱時再下餅，然後小火烙，油溫不夠就下鍋烙出來的餅硬

釋出於 2020-09-18
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