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芝麻核桃酥
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襲人steak
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時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 360g
全蛋液 20g
芝麻核桃餡 150g
糖 30g
豬油 80g
溫水 90g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    水油皮:中筋粉200克糖30克蛋液20克豬油20克和溫水90克攪拌均勻靜止半小吋
  • 步驟 2/12
    油酥:中筋粉80克豬油70克拌勻靜止半小時
  • 步驟 3/12
    將水油皮和油酥各分成10小分
  • 步驟 4/12
    芝麻核桃分10小分
  • 步驟 5/12
    取一水油皮放上油酥
  • 步驟 6/12
    收口搓圓
  • 步驟 7/12
    將麵糰擀成長條，由上至下捲起
  • 步驟 8/12
    卷好靜止10分鐘
  • 步驟 9/12
    再將麵糰擀成長條由上至下捲起，靜止10分鐘
  • 步驟 10/12
    取一面團放上芝麻核桃餡，收口揉成圓團
  • 步驟 11/12
    壓扁放入烤盤中，塗上蛋液，放上白芝麻，烤180度預熱5分鐘，上下烤20分鐘即可
  • 步驟 12/12
    成品圖
釋出於 2020-07-03
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