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五穀粥
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寒藍釉

說一說這個粥的構思，很喜歡煲小米小麥粥，但只用它們煲，粥不會很棉，加上些米和糯米，粥就比較綿軟和可口，再放上玉米粒，多些粗纖維，營養就更好了，所以，把玉米粒剁碎後放粥裡了，給粥增添一絲甜意。

時間:1-2小時
食材
小米 50g
小麥 50g
糯米 50g
玉米粒 50g
清水 2/3煲
茉莉花牌米 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    把材料全部準備好，洗淨；
  • 步驟 2/5
    把陶瓷人仔煲置於爐上，放小半煲水，把小米、小麥、大米和糯米淘淨，放進煲裡，開中小火；
  • 步驟 3/5
    蓋好煲蓋，再把火調成小火，慢慢熬粥；
  • 步驟 4/5
    把粥熬得比較綿軟；
  • 步驟 5/5
    把玉米粒剁碎，放入煲裡再熬20-30分鐘即可。
小貼士

一、廣東人喜歡用人仔煲煲湯和煲粥，因為煲蓋上有個孔，湯水燒開時可以從小孔中透氣，而且用缸瓦或陶瓷煲出來湯和粥比較好味；

二、也可以用乾的碎玉米來代替冰凍玉米，不過就要和小米小麥一齊下煲煮；

三、雜糧粥，用料可以自己組織，量也可隨自己的喜好增減；

四、缸瓦陶瓷煲不可以驟冷驟熱，煲要撤火時不要移到冰冷的地方，如玻璃爐的面上，可墊多幾層幹棉墊，再把煲放上去，或直接關火不移動煲，剛開火時不要太大火，開火前要先放水，煲不能空燒。

釋出於 2019-06-05
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