胡麻飯，是將上好的糯米經水浸透後蒸熟，搗爛後揉成小團，再拌上芝麻、白糖等，即可食用，味道香甜。據傳常為神仙待客所用，故又稱為“神仙飯”，是武夷山歷史最為久遠的漢族傳統風味小吃。細膩滑爽，色彩黑白分明，既香甜又可口。相傳東漢永平年間，剡縣人劉晨、阮肇入天台山採藥，遇二女子邀至家，食以胡麻飯。留半年，迨還鄉，子孫已歷七世。見南朝宋劉義慶《幽明錄》及《太平廣記》卷六一引《神仙記》。後因以“胡麻飯”表示仙人的食物。唐姚合《過張雲峰院宿》詩：“不吃胡麻飯，杯中自得仙。”郁達夫《題寧海乾人俊＜天台遊草＞》詩：“欠缺胡麻飯一杯，每因流水想天台。”胡麻即芝麻，《博物志》稱：張騫出使西域時帶回種子，故稱胡麻。芝麻味甘、性平，有補血明目、祛風潤腸、生津通乳、益肝養髮、強身體，抗衰老之功效。可用於治療身體虛弱、頭暈耳鳴、身體虛弱等症。