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青菜鴨肉湯
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青菜鴨肉湯

時間:1-2小時
食材
鴨肉 600g
油 適量
鹽 適量
青菜 100g
姜 適量
胡椒粉 適量
料酒 適量
枸杞 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    新鮮的鴨子半隻
  • 步驟 2/14
    鴨肉洗淨切塊，青菜洗淨，另外準備薑片；枸杞適量
  • 步驟 3/14
    起鍋放水燒開，放入薑片；料酒；放入鴨肉焯去血水，撈出瀝乾備用
  • 步驟 4/14
    起鍋燒熱，放入菜籽油燒8成熱
  • 步驟 5/14
    放入鴨肉
  • 步驟 6/14
    翻炒至鴨肉表皮金黃
  • 步驟 7/14
    放入適量的鹽；薑片炒勻
  • 步驟 8/14
    加入足夠的開水大火煮5分鐘
  • 步驟 9/14
    然後連湯帶肉一起倒入砂鍋
  • 步驟 10/14
    蓋上蓋，小火煮2小時
  • 步驟 11/14
    揭蓋放入胡椒粉調味，再放上一些枸杞關火
  • 步驟 12/14
    另起鍋放水燒開，放入青菜焯熟
  • 步驟 13/14
    撈出裝盤
  • 步驟 14/14
    再把煮好的鴨肉湯倒入盤中即可
小貼士

鴨肉炒至金黃的時候要先撒點鹽調味，再放入開水或溫水煮。

釋出於 2019-10-17
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