雜鍋一家親
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在我們四川，準備好許多種肉和菜，然後放上麻辣鍋底或是清湯鍋底，邊放菜邊吃，那叫吃火鍋。張家口有種吃法，放上清湯，自家碗裡兌上調料，鍋裡先放羊肉片，再吃其它各種菜類，那叫涮羊肉，而我家公公有種做菜法，就是把所有的菜放在一起熬，全部煮熟了裝進大碗再端上桌子，稱之為熬菜。入鄉隨俗，現在的我也學會了熬菜，因為那樣菜會很軟，適合老人吃。
時間:30分鐘-1小時
烹飪步驟
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步驟 1/18
木耳提前泡發 -
步驟 2/18
寬粉條提前泡軟
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步驟 3/18
土豆片提前切好用清水浸泡出澱粉
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步驟 4/18
切好姜蒜末
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步驟 5/18
臘肉切片
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步驟 6/18
豬瘦肉切片
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步驟 7/18
切好的瘦肉用鹽和料酒醃製入味
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步驟 8/18
小油菜燙熟放大碗作底
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步驟 9/18
坐鍋燒油
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步驟 10/18
油熱後放臘肉片煎出油來
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步驟 11/18
下姜蒜末
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步驟 12/18
倒入一大碗清水，高湯更好，家裡沒有
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步驟 13/18
水開後下土豆片
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步驟 14/18
下寬粉條同煮
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步驟 15/18
為了入味，提前放鹽
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步驟 16/18
土豆片煮的時間不能太長，看土豆片快熟的時候放進木耳
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步驟 17/18
大火一分鐘下瘦肉片
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步驟 18/18
肉片變白即可下香菜出鍋，放進剛才盛小油菜的大碗裡
小貼士
這種熬菜需要油多才好吃。臘肉片在這裡的作用只是煎油用。當然想吃也是可以滴。
這個菜要按菜四川的吃法煎完臘肉放入辣椒，更好吃，可惜家中兩個人不吃辣椒，只能望辣興嘆
釋出於 2019-11-21
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