jxcaipu logo
臘肉燒白菜
9.2萬 熱度 789 收藏
大聖literally

大白菜在北方的冬天是吃的最多的，總喜歡變著換花樣來吃它，配點米飯那叫一個好吃。

時間:10-30分鐘
食材
臘肉 200g
大白菜 400g
郫縣豆瓣醬 10g
油 適量
蠔油 半湯匙
糖 5g
蔥 1段
姜 2片
蒜 4瓣
料酒 1湯匙
水澱粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    臘肉入水、加少許料酒和1片姜煮熟
  • 步驟 2/12
    煮熟的臘肉切薄片
  • 步驟 3/12
    白菜洗淨，把幫和葉子分開
  • 步驟 4/12
    菜幫順著筋斜著片成大片，葉子切成大塊
  • 步驟 5/12
    蔥、姜、蒜切末
  • 步驟 6/12
    熱鍋涼油，小火把郫縣豆瓣醬炒出紅油
  • 步驟 7/12
    加入蔥、姜、一半的蒜末煸出香味
  • 步驟 8/12
    倒入臘肉翻炒均勻，烹入少許料酒去腥
  • 步驟 9/12
    先倒入白菜幫翻炒均勻
  • 步驟 10/12
    白菜幫邊緣稍微一打蔫倒入菜葉翻炒均勻
  • 步驟 11/12
    加入糖和蠔油翻炒
  • 步驟 12/12
    看到菜葉打蔫，即可勾入水澱粉撒上剩下的蒜末翻勻即可出鍋。
小貼士

1、臘肉都比較鹹，放在水中煮，可以去掉一部分鹹味。同時可以減少後面的炒制時間；

2、加糖也可以中和一部分鹹味，最好不要省略；

3、不吃辣的可以去掉郫縣豆瓣；

4、臘肉可以一次煮出來，凍在冰箱中，隨吃隨取

釋出於 2019-11-19
85
相關菜譜
寫評論