jxcaipu logo
竹蔗馬蹄炆羊肉
8.8萬 熱度 8327 收藏
微光傾城含萱

羊肉歷來被當做進補的重要食品之一，古代醫學認為“人參補氣，側羊肉善補形”。寒冬常吃羊肉，可促進血液迴圈，增強禦寒能力。而且羊的溶脂點為47，而人的體溫37度，所以吃了羊肉脂肪也不會被身體吸收，不會發胖哦！美味的羊肉，最佳搭配是竹蔗馬蹄，這是廣東特色呢！

時間:30分鐘-1小時
食材
羊肉 1225g
油 適量
鹽 適量
草果 2個
竹蔗 200g
生薑 適量
米酒 適量
生抽醬油 適量
砂糖 適量
黃糖 半片
大蒜 2根
馬蹄 8個
老抽醬油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    將生薑，草果拍裂。
  • 步驟 2/17
    燒紅鍋後，加入適量的油，加入生薑，爆炒出姜味。
  • 步驟 3/17
    （羊肉提前做飛水處理，然後晾乾水備用。）加入飛了水的羊肉塊，翻炒。
  • 步驟 4/17
    淋入兩圈米酒。
  • 步驟 5/17
    淋入適量的生抽醬油，翻炒均勻。
  • 步驟 6/17
    將草果放到砂鍋裡，並開火燒熱砂鍋。
  • 步驟 7/17
    將炒鍋裡的羊肉轉移到砂鍋上燜煮。
  • 步驟 8/17
    將2碗清水加入到炒鍋裡，然後將醬汁水倒進砂鍋裡。大火燜煮羊肉。
  • 步驟 9/17
    加入馬蹄。
  • 步驟 10/17
    竹蔗洗淨後切成10釐米的一段，然後破開4邊。
  • 步驟 11/17
    將竹蔗加入。
  • 步驟 12/17
    再加入2勺子食鹽，3勺子砂糖。
  • 步驟 13/17
    然後放入半片黃糖。
  • 步驟 14/17
    再淋上少許老抽醬油調色。
  • 步驟 15/17
    將大蒜段也加入到羊肉上。
  • 步驟 16/17
    蓋鍋，中火燜煮40分鐘。
  • 步驟 17/17
    成品圖！
小貼士

1斤羊肉，1個草果，4個馬蹄，100克竹蔗。草果，馬蹄，竹蔗的作用都是吸收羊肉的騷味，增加甜味，使羊肉燜出來更好吃！

釋出於 2019-06-20
101
相關菜譜
寫評論