荷蘭豆對增強人體新陳代謝功能有十分重要的作用，是西方國家主要食用蔬菜品種之一。由於其營養價值高，風味鮮美，並具有延緩衰老、美容保健功能，深受人們的喜愛。　　荷蘭豆的食療作用　　荷蘭豆能益脾和胃、生津止渴、和中下氣、除呃逆、止瀉痢、通利小便。　　經常食用，對脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產後乳汁不下、煩熱口渴均有療效。　　它對增強人體新陳代謝功能也有重要作用。　　荷蘭豆的製作指導　　1、荷蘭豆必須完全煮熟後才可以食用，否則可能發生中毒。　　2、荷蘭豆是豆莢用豌豆，炒食後顏色翠綠，清脆利口。