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泡菜雞肉炒飯
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excess宇文

兒子每隔三五要吃這飯,三塊錢炒一大盤,鮮香味美百吃不厭,服了

時間:10分鐘內
食材
米飯 300g
雞肉 80g
泡菜 100g
青豆 50g
油 適量
鹽 適量
生粉 適量
胡椒 適量
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    雞胸脯肉起成小丁， 放在碗中， 加入適量的鹽， 生粉， 料酒， 攪拌均勻備用；
  • 步驟 2/12
    將泡菜， 小蔥切成小段， 準備些青豆；
  • 步驟 3/12
    鍋燒熱， 放少許油， 加入醃好的雞肉翻炒；
  • 步驟 4/12
    雞肉翻炒變色後加入青豆翻炒；
  • 步驟 5/12
    再下入切好的泡菜丁一起煸炒， 將其中大部分水分煸炒出來後盛入碗中備用；
  • 步驟 6/12
    鍋中放少量的油， 下入隔夜米飯翻炒；
  • 步驟 7/12
    米飯炒成細小粒後加入適量的鹽， 翻炒均勻；
  • 步驟 8/12
    再加入剛炒好的雞肉泡菜一起炒；
  • 步驟 9/12
    炒上一兩分鐘後加入胡椒等調料料；
  • 步驟 10/12
    出鍋前加入小蔥末；
  • 步驟 11/12
    翻炒均勻即可；
  • 步驟 12/12
    裝在心型模具裡，倒扣在盤中， 中間放上香菜葉和番茄皮花裝飾。
小貼士

1. 炒飯最後是隔夜的米飯， 米飯不能含太多水分， 隔夜後會蒸發部分水分， 這樣炒出來的米飯才會是一粒一粒的；

2. 配菜可以按個人喜好隨意加入， 雞肉需提前調味後煸炒， 我用的青豆是從冰箱中拿出來的凍青豆， 所以也要炒制，泡菜煸炒一下能讓味道更充分的散發出來；

3. 炒米飯時要注意先將米飯炒散， 再加入適量的鹽，再和提前準備好的配料一起翻炒， 讓它們的味道相互滲入；

4. 炒好後再加入胡椒， 味精等調味料， 起鍋前加入小蔥， 翻炒均勻就可以層盤了。

釋出於 2020-07-01
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