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口蘑炒油菜—翡翠映白玉
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驚恐fantastic

口蘑炒油菜這是我小時候父親常給我們做的一道素菜，我很喜歡。那時候的北京還沒有新鮮口蘑，都是買的口蘑罐頭，偶爾父親從上海回來會帶一些，那就覺得很奢侈了。後來，我參加工作了，也常到上海出差，家裡吃口蘑就方便了。我還把這口蘑炒油菜發揚光大，心情好的時候，給我家的高階廚師父親來上個花一樣的炒油菜。又到了父親節，很懷念父親，把這道菜獻給父親，願他永遠都有下酒菜。

時間:10分鐘內
食材
油菜 5棵
口蘑 6個
油 適量
鹽 適量
白胡椒粉 2g
薑片 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    口蘑和油菜洗淨
  • 步驟 2/9
    口蘑切片，油菜從下面1/3處切斷，把油菜幫的部分用刀切成蓮花狀
  • 步驟 3/9
    油菜葉部和切下的幫子部分
  • 步驟 4/9
    炒鍋坐火倒油燒至7成熱，將油菜蓮花狀根部下鍋炒至成熟撒點鹽出鍋備用
  • 步驟 5/9
    炒鍋坐火倒油燒至7成熱下薑片爆香
  • 步驟 6/9
    倒入口蘑
  • 步驟 7/9
    再下入油菜葉部分
  • 步驟 8/9
    翻炒均勻，炒熟後加鹽調味出鍋
  • 步驟 9/9
    擺盤
小貼士

1、青菜要急火快炒。

2、口蘑已經很鮮了，不用加雞精味精什麼的。

釋出於 2019-08-01
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