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酒香玉米葡萄元宵
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酒釀(sweetfermentrice)是蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒在我國全國各地稱呼不同又叫醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。酒釀有甜味，用熟的糯米飯加酒藥發酵做出來的。濾掉米酒釀粒並且經過一次蒸餾就是米酒--米酒有一定的後勁，酒釀不濾掉米粒，沒有經過過濾和提純，度數非常低，熱一熱加小糯米圓子當點心吃，有點酸有點甜還有酒的味道。南方人用酒釀來調雞蛋、牛奶吃，是產後補品，口感很好。

時間:10-30分鐘
食材
江米甜酒 200g
元宵 150g
葡萄乾 20g
玉米粒 150g
冰片糖 120g
雞蛋 1只
枸杞子 8g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    原料
  • 步驟 2/9
    稍稍翻滾2分鐘就可以裝碗了
  • 步驟 3/9
    同時加入玉米粒一起煮
  • 步驟 4/9
    放入冰片糖
  • 步驟 5/9
    待鍋內煮開了，就可以放入元宵一起煮了
  • 步驟 6/9
    此時可以放入少量的枸杞
  • 步驟 7/9
    待鍋內的元宵煮的浮起來了，就打入蛋花
  • 步驟 8/9
    最後加入葡萄乾
  • 步驟 9/9
    鍋內放水，加入甜酒三大勺
小貼士

酒釀有新有舊，選購的時候，可以看玻璃罐中的米，米的中央有一個洞，洞大的比較老，洞小的是新發酵的。

此外，老酒釀的米也比較膨漲，所以也使得米粒間的空隙比較緊。相反的，“年輕”酒釀的米看起來就不是發得很大，米粒間的空隙也比較松。選擇時，最好用老一點的酒釀，因為老酒釀的味道較濃、較香。第一次吃酒釀的人可能會不習慣那種味道，可以先買新一點的酒釀試試。

釋出於 2022-10-22
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