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魚子煎蛋
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醉人

早上去菜市場買回2條大鯽魚，準備熬湯，處理清洗魚腹時掏出兩大團魚子，金燦燦好誘人。正好做了這道寓意黃金滿屋，家肥屋潤、財源滾滾的吉祥小吃，香味濃郁兼喜氣洋洋~~

時間:10-30分鐘
食材
土雞蛋 5個
鯽魚子 200g
蔥 2根
油 適量
鹽 適量
雞粉 少許
五香粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    魚子清理好、洗淨，瀝乾水。
  • 步驟 2/9
    雞蛋打散，蔥去頭去尾洗淨，切碎。
  • 步驟 3/9
    用一個較大的盆子盛起雞蛋、加進切好的蔥粒、加少許鹽、雞粉、五香粉攪拌均勻。
  • 步驟 4/9
    平底鍋放油燒熱，蔥頭部分先爆香。
  • 步驟 5/9
    倒進魚子，加少許鹽、保持大火爆炒。
  • 步驟 6/9
    炒至魚子金黃色，剷起。
  • 步驟 7/9
    炒好的魚子倒進雞蛋液裡，用筷子攪拌均勻。
  • 步驟 8/9
    再次倒油熱鍋，倒下混合的蛋液、保持中火慢慢煎，用手端起鍋輕輕來回搖晃，煎至雞蛋焦黃色。
  • 步驟 9/9
    翻轉另一面同樣煎法，稍有金黃色即可剷起，放涼片刻，切塊裝盆。
小貼士

雞蛋和魚子的比例5:2比較適合，煎出來的形狀和口感都不錯。也可以用鯉魚或其他魚類的魚子。我用的是土雞蛋比較小，一般的雞蛋4個就夠了。

釋出於 2023-06-10
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