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杏鮑菇炒雞蛋
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所有thigh

這段時間因為放假經常跟親友一起外出聚餐，在飯店裡吃的油膩不說，價格也都很貴。一盤清炒杏鮑菇都能賣到20元了，真心覺得物價高啊！好在今天已經是正月十五了，這個年也算是過完了，迴歸正常的生活節奏，又可以在家裡自己做點清淡口味適合自己的飯菜了。看到超市裡有杏鮑菇，活動價才5元1斤，立馬想到在飯店裡的那盤20元的清炒杏鮑菇了，說是清炒，油都很大的！還是自己買一根回去自己炒吧！這一根也就一塊多錢，太合適了！杏鮑菇是我家常備的一種菌類食材，做法很多樣，可以涼拌可以炒，怎麼做都很好吃，在家裡每次做這個菜，比其它的肉菜都受歡迎。所以去超市的時候看到就會買點回來，個頭大一點的一根就能做炒一盤了。配上點青椒和雞蛋就可以很快的炒出一盤家常小炒菜，有時候還會放點胡蘿蔔豐富一下顏色和口感。做法也很簡單，具體食譜奉上！

時間:10分鐘內
食材
杏鮑菇 1根
雞蛋 2個
青椒 半個
油 適量
鹽 適量
蒜片 適量
清水 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    杏鮑菇洗淨，分成兩半，再切成薄片；
  • 步驟 2/11
    青椒切成小塊，蒜切片；
  • 步驟 3/11
    雞蛋敲在碗裡，加少量清水攪拌成雞蛋液；
  • 步驟 4/11
    炒鍋上火燒熱，放少量的食用油，把雞蛋液倒進去，先不要動鍋，等底部的蛋液凝結後再翻動，這樣雞蛋炒出來是成塊的，而不是碎末狀的；
  • 步驟 5/11
    翻炒幾下蛋液全部凝結後就可以盛出來放碗裡備用；
  • 步驟 6/11
    炒鍋再放上點食用油，把蒜片放進去炒香；
  • 步驟 7/11
    放進杏鮑菇翻炒至軟；
  • 步驟 8/11
    加入青椒翻炒片刻，我喜歡吃青椒生脆的口感，所以一般就翻炒半分鐘左右；
  • 步驟 9/11
    加入這前炒好的雞蛋，再放進適量的鹽調味，翻炒均勻，就可以出鍋了；
  • 步驟 10/11
    一盤快手家常小炒菜就出鍋了，很好做吧！油量控制的少一點，炒出來的不油不膩，鹽的量可以根據自己的口味自行控制。
  • 步驟 11/11
    杏鮑菇因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚的口感而得名。菇體具有杏仁香味，肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養豐富，能烹飪出幾十道美味佳餚。 杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管疾病以及美容等功效。只要不對菌類過敏的人群都可以食用。
小貼士

炒雞蛋的時候雞蛋里加點清水再炒會讓雞蛋更嫩，一般兩個雞蛋我放15g左右的清水，當然做菜的時候不方便稱重，隨手倒進去一點就可以了；

杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管疾病以及美容等功效。只要不對菌類過敏的人群都可以食用。

釋出於 2019-11-01
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