杏鮑菇炒雞蛋
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marshal火辣
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杏鮑菇，又名刺芹側耳，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚的口感而得名。是近年來開發栽培成功的及食用、藥用、食療於一體的珍稀食用菌新品種。
時間:10分鐘內
烹飪步驟
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步驟 1/5
杏鮑菇洗淨切片，可以在熱水中焯一下撈出備用 -
步驟 2/5
雞蛋打散拌均勻，加一點點溫水，可以讓炒出來的雞蛋蓬鬆好看，不影響口感
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步驟 3/5
鍋內少油把雞蛋先炒出來，盛出待用
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步驟 4/5
鍋內熱油，加一勺豆瓣醬，化開後倒入杏鮑菇，炒熟，將雞蛋倒入，加一勺生抽，少許白糖翻炒至滷汁收幹
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步驟 5/5
出鍋前加一勺蠔油即可上桌，因為豆瓣醬，生抽和耗油都有鹹味，所以這道菜我完全沒有加鹽，另外打雞蛋時也沒放鹽，就讓調料味道入菜就可以了
小貼士
菌類烹飪的時候要注意一定要熟透才行
釋出於 2018-10-24
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