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聖女果吐司
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刮潦諂紀騰

這款吐司是跟老師學的，用靜置法做的，很新奇的做法。跟著導師做就是不一樣，吐司很鬆軟，比以往做的還要好還要好吃，兒子一下子就吃了一大半。導師是用蔓越莓做的，我用聖女果代替。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
雞蛋 40g
牛奶 60g
水 50g
糖 40g
鹽 2g
酵母 4g
黃油 30g
融化黃油 10g
聖女果 適量
麵包表面蛋液 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將除黃油和酵母外的所有主料放入麵包桶中
  • 步驟 2/15
    啟動揉麵程式，揉成團後停止
  • 步驟 3/15
    蓋上保鮮膜靜置2個小時以上
  • 步驟 4/15
    靜置後檢查出膜情況，已經有點膜了
  • 步驟 5/15
    放入酵母和黃油，再次啟動揉麵程式
  • 步驟 6/15
    揉麵程式結束後，檢查麵糰狀態，可以拉出大的膜了（不滿意這個狀態可繼續用一個揉麵程式）
  • 步驟 7/15
    將麵糰分割成大小均勻的5個麵糰，蓋上保鮮膜靜置15分鐘
  • 步驟 8/15
    用錫紙包住麵包桶外圍
  • 步驟 9/15
    取一個小麵糰，用擀麵杖擀成橢圓形，表面刷一層軟化的黃油，撒上切碎的聖女果粒
  • 步驟 10/15
    剩下的麵糰也依次做好，將5個麵糰疊加在一起
  • 步驟 11/15
    用刀切成均勻的四等份，切面朝上，放入麵包桶
  • 步驟 12/15
    啟動發酵程式，預設1個小時
  • 步驟 13/15
    待麵糰發酵至兩倍大，表面刷上一層蛋液，再撒上一層聖女果粒
  • 步驟 14/15
    選擇烘烤程式，調成45分鐘
  • 步驟 15/15
    烤好的麵包立刻脫膜，放涼即可切片食用
小貼士

1.麵包機用錫紙包住可防上色過深，麵包底部也較軟。

2.第二次揉麵時出膜不好可以再加一次揉麵程式。

3.水的用量可根據自家的麵粉吸水量酌情增減。

釋出於 2019-06-24
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